Бывает, покупаешь хорошее оливковое масло, а оно горчит. Я читала, что если оливковое масло горчит, значит, оно свежее и хорошо сохранило полезные свойства. Только это касается масла первого отжима. Даже если подумать логически, взять выжать свежий сок апельсина или грейпфрута он ведь тоже горчит немножко. Так чего же ожидать от масла, которое делается с оливок. Оливковое масло делят на разные классы в зависимости от способа производства. Лучшее конечно масло первого отжима, еще говорят холодного отжима. Очень хорошо выраженный аромат и насыщенный вкус и, как известно часто горчит. Объясняется такое тем, что технология производства не допускает химической или термической обработки. Есть, конечно, и дешевле масло, в состав которого входит масло первого отжима и рафинированное. Например, в Греции такое масло даже не употребляют, а наши кушают на ура. Вот поэтому не стоит бояться, если вы купили оливковое масло, а оно горчит. Значит масло свежее и высшей категории. Могу дать совет как избавиться от такой горечи. Поставьте масло на несколько недель прям на полочке в кухне. Со временем горечь пропадет, так как изменится кислотность.
Ответов (1)
Бывает, покупаешь хорошее оливковое масло, а оно горчит. Я читала, что если оливковое масло горчит, значит, оно свежее и хорошо сохранило полезные свойства. Только это касается масла первого отжима. Даже если подумать логически, взять выжать свежий сок апельсина или грейпфрута он ведь тоже горчит немножко. Так чего же ожидать от масла, которое делается с оливок. Оливковое масло делят на разные классы в зависимости от способа производства. Лучшее конечно масло первого отжима, еще говорят холодного отжима. Очень хорошо выраженный аромат и насыщенный вкус и, как известно часто горчит. Объясняется такое тем, что технология производства не допускает химической или термической обработки. Есть, конечно, и дешевле масло, в состав которого входит масло первого отжима и рафинированное. Например, в Греции такое масло даже не употребляют, а наши кушают на ура. Вот поэтому не стоит бояться, если вы купили оливковое масло, а оно горчит. Значит масло свежее и высшей категории. Могу дать совет как избавиться от такой горечи. Поставьте масло на несколько недель прям на полочке в кухне. Со временем горечь пропадет, так как изменится кислотность.