После сбора плоды (яблоки, груши, сливы и др.) продолжают доживать свой период жизни. Они дышат и полезные вещества, которые в них находятся, преображаются и израсходуются во время их дыхания. Таким образом, активные вещества и витамины уменьшаются. Чтобы замедлить процесс интенсивного дыхания плодов, необходимо создать такие условия хранения, которые сведут его к минимуму. А именно, уменьшить температуру помещения до минимально допустимой, при этом уменьшить доступ кислорода к хранящимся плодам.
Ответов (1)
После сбора плоды (яблоки, груши, сливы и др.) продолжают доживать свой период жизни. Они дышат и полезные вещества, которые в них находятся, преображаются и израсходуются во время их дыхания. Таким образом, активные вещества и витамины уменьшаются. Чтобы замедлить процесс интенсивного дыхания плодов, необходимо создать такие условия хранения, которые сведут его к минимуму. А именно, уменьшить температуру помещения до минимально допустимой, при этом уменьшить доступ кислорода к хранящимся плодам.