Ферментация чая - это так называемый процесс окисления тех веществ, из которых состоит чайный листок. Чай после проведения ферментации приобретает свой вкус, свой цвет и именно это является основной составляющей вкусного чая. Процедура ферментации чая проводится после такого процесса как скручивание листа. Для процедуры ферментации чай продувают прохладным влажным воздухом. Чай лежит в специальных емкостях с отверстиями, в это время когда его продувают. Потом, после ферментации, чай отправляют на сушку. Время ферментации чая от сорока минут до трех часов, температуру воздуха определяет эксперт по ферментации чая.
Ответов (1)
Ферментация чая - это так называемый процесс окисления тех веществ, из которых состоит чайный листок. Чай после проведения ферментации приобретает свой вкус, свой цвет и именно это является основной составляющей вкусного чая. Процедура ферментации чая проводится после такого процесса как скручивание листа. Для процедуры ферментации чай продувают прохладным влажным воздухом. Чай лежит в специальных емкостях с отверстиями, в это время когда его продувают. Потом, после ферментации, чай отправляют на сушку. Время ферментации чая от сорока минут до трех часов, температуру воздуха определяет эксперт по ферментации чая.