Меланж - это такой полуфабрикат, который активно применяется в кондитерстве, а также в пищевой промышленности. Сам по себе он представляет смесь белков и желтков в общей массе. Его большой плюс заключается в том, что он легко транспортируется, стоит намного дешевле, чем целые яйца, а также, по-моему, может замораживаться, при этом не теряя свои качества. В пищу меланж, конечно же, не употребляется людьми, но как средство для пищевой промышленности, идет на ура. Выглядит он как желтоватая гуща, а консистенция может быть самой разной.
Ответов (1)
Меланж - это такой полуфабрикат, который активно применяется в кондитерстве, а также в пищевой промышленности. Сам по себе он представляет смесь белков и желтков в общей массе. Его большой плюс заключается в том, что он легко транспортируется, стоит намного дешевле, чем целые яйца, а также, по-моему, может замораживаться, при этом не теряя свои качества. В пищу меланж, конечно же, не употребляется людьми, но как средство для пищевой промышленности, идет на ура. Выглядит он как желтоватая гуща, а консистенция может быть самой разной.