19:33 12.02.2017 122 9

Как правильно нужно квасить капусту?

Похожие вопросы
Загрузить еще
Ответов (1)
Амина Дмитриева 19:34 12.02.2017 0 0

Капусту каждая хозяйка квасит по – своему. Капуста, так же, как и огурцы, не каждый сорт годится для засолки. Ранняя, летняя не годится. Я солю капусту не раньше конца сентября, в октябре. Когда в продаже появляется поздняя осенняя капуста. Если интересно, вот такой рецепт: на 10 кг капусты 250 грамм крупной соли, 0,7 - 1кг моркови, 10 горошин душистого перца, 3 - 4 лавровых листа и по желанию, щепотку тмина. Всё это нужно хорошо перемешать - перемять, чтобы капуста дала сок в эмалированном ведре, сверху положить несколько верхних листов капусты и на них деревянный кружок или тарелка вверх дном, и груз. Можно поставить 3 - х литровую банку с водой. Главное, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом. Так капуста стоит в тёплом помещении, пока не забродит — появится пена и пузыри. Это будет примерно через 6-7 дней. Тогда поднимаю груз, кружок и протыкаю капусту до дна деревянной палочкой или ложкой. Кружок и груз обмываю и кладу на место. Через день эту процедуру нужно повторить. Когда газы уже не поднимаются, можно ведро с капустой выносить на холод.

Ваш ответ

Загрузить изображения