Почему мы различаем вкусы? За это нужно сказать отдельное спасибо языку. На его кончике есть пупырышки, которые помогают распознавать, что мы едим: соленое это, сладкое, горькое или кислое. В 2002 году ученые открыли, что на языке есть еще так называемые рецепторы умами, они помогают распознать копченый вкус. Когда молекулы вкуса касаются пупырышек, на языке возникает электрический импульс, который проходит в мозг, а там уже распознается как тот или другой вкус. Чем холоднее или горячее пища, которую мы едим, тем хуже работают эти рецепторы на языке, оптимальная температуря для лучшего восприятия вкуса, это температура тела, примерно 37 градусов.
Ответов (1)
Почему мы различаем вкусы? За это нужно сказать отдельное спасибо языку. На его кончике есть пупырышки, которые помогают распознавать, что мы едим: соленое это, сладкое, горькое или кислое. В 2002 году ученые открыли, что на языке есть еще так называемые рецепторы умами, они помогают распознать копченый вкус. Когда молекулы вкуса касаются пупырышек, на языке возникает электрический импульс, который проходит в мозг, а там уже распознается как тот или другой вкус. Чем холоднее или горячее пища, которую мы едим, тем хуже работают эти рецепторы на языке, оптимальная температуря для лучшего восприятия вкуса, это температура тела, примерно 37 градусов.