Открыла в магазине отдел свежей выпечки, уже закупила оборудование. Сегодня делали пробную партию и результат меня совсем не обрадовал. Не могу понять в чем дело, выпечка получилась не пышная и даже можно сказать черствая. Такое ощущение, что тесто вообще не поднялось. Почему так получилось? Неужели духовой шкаф подвел? Хотя покупала новый.
Почему выпечка не удалась?
Ответов (5)
Скорее всего подвели дрожжи. Мы покупаем французские дрожжи и тесто всегда отлично поднимается. Выпечка получается румяная и пышная.
Вы не написали какое именно пекарское оборудование Вы купили. Для того чтобы тесто хорошо поднималось, перед выпечкой его нужно поместить в расстоечный шкаф, такой например Ну и конечно, нужно учитывать все правила работы с дрожжевым тестом. Вам нужно поискать хороших пекарей, настоящих знатоков своего дела.
Скорее всего ваши работники сделали что-то не так. Вам нужно проконтролировать процесс работы. Так часто бывает, когда на работу нанимаешь неопытный персонал, а таким процессом должен руководить человек с хорошим стажем работы.
По разному, смотря что вы выпекаете, я вот хлеб например только из домашней муки делаю, заказываю технику в специальном магазине.
Я тоже из домашней муки делаю, да и рецепты беру проверенные из сайта https://www.hlebomoli.ru/collection/Melnitsy здесь кстати и заказывала свою мельницу для зерна. Разница все же есть, кто пробовал, согласятся со мной. Я уже забыла даже какой на вкус магазинный хлеб, а мои за 1 день все съедают еще и добавки просят)