Прежде всего нужно купить закваску. От себя советую Гуд Фуд https://goodfood.ua/ у них большой выбор заквасок, есть как ля детей, так и для взрослых) Я с их помощью всегда готовлю домашний йогурт, ряженку и кефир. Особенно мои дети и муж, обожают ряженку с карамельным вкусом. Готовлю я кисломолочку в мультиварке) На сайте есть онлайн консультант, можете к нему обратится и он вам подберет хорошую закваску, для ваших целей вкусов)