Из каких компонентов готовится выпечка хлеба ржаного?

Основными компонентами, без которых не может осуществляться выпечка хлеба ржаного, являются: мука, вода и закваска. Начинается приготовления с закваски. Чтобы ее сделать, нужно смешать между собой примерно 30 г живых дрожжей, полстакана муки, один стакан воды, 2 столовые ложки черной патоки и ложку сахара. Вода должна быть теплой. В помещении также должно быть не холодно. Закваска остается в теплой комнате на один час. За это время она должна существенно увеличиться в объеме. Когда закваска подойдет, ее нужно сочетать с ржаной мукой и солью. Все тщательно перемешивается, пока не образуется однородное густое тесто. Формируется круглое изделие, и ставятся они в разогретую духовку на 40 минут.

• КОММЕНТИРОВАТЬ ОТВЕТ