Форк - это понятие, которое часто используется в крипто-мире. Смотрите, если говорить человеческом языком, то это можно воспринимать, как модификацию исходного кода криптовалюты или как изменение правил. Данные форки отслеживаются, поскольку это имеет связь с безопасностью криптовалюты