Никогда не задумывались, из чего делают уксус? В основе жидкости лежит уксусная кислота, которая добывается путем сухой перегонки древесины или же в результате уксусного брожения напитков, содержащих спирт. Существует несколько способов производства уксуса. Орлеанский — крайне невыгодный, но используемый некоторыми виноделами во Франции. Основан он на брожении вина с добавлением уже готового уксуса (по принципу закваски). С помощью этого метода добывают уксус высшего качества. Во второй половине прошлого века была разработана схема получения уксусной кислоты в батарее (состоящей из нескольких аппаратов), глубинным путем в непрерывном режиме.
Ответов (1)
Никогда не задумывались, из чего делают уксус? В основе жидкости лежит уксусная кислота, которая добывается путем сухой перегонки древесины или же в результате уксусного брожения напитков, содержащих спирт. Существует несколько способов производства уксуса. Орлеанский — крайне невыгодный, но используемый некоторыми виноделами во Франции. Основан он на брожении вина с добавлением уже готового уксуса (по принципу закваски). С помощью этого метода добывают уксус высшего качества. Во второй половине прошлого века была разработана схема получения уксусной кислоты в батарее (состоящей из нескольких аппаратов), глубинным путем в непрерывном режиме.