Самый вкусный и сытный мясной продукт – это копченое мясо. Оно украшает все праздничные столы. Копченое мясо, кроме того, что оно вкусное, можно дольше хранить. Копченое мясо можно приготовить в домашних условиях, если есть специально оборудованная коптильня. Перед копчением мясо нужно замочить в соленом растворе (300 г соли на 6 кг мяса и 3 л воды). Помяв мясо в солевом растворе, его помещают в емкость, в которой оно будет находиться 30 дней, заливают остатками рассола и придавливают грузом, плотно закрывают крышкой и выносят на холод. Периодически раз в семь дней мясо перекладывают: верхнее – вниз, а нижнее – вверх.
Ответов (1)
Самый вкусный и сытный мясной продукт – это копченое мясо. Оно украшает все праздничные столы. Копченое мясо, кроме того, что оно вкусное, можно дольше хранить. Копченое мясо можно приготовить в домашних условиях, если есть специально оборудованная коптильня. Перед копчением мясо нужно замочить в соленом растворе (300 г соли на 6 кг мяса и 3 л воды). Помяв мясо в солевом растворе, его помещают в емкость, в которой оно будет находиться 30 дней, заливают остатками рассола и придавливают грузом, плотно закрывают крышкой и выносят на холод. Периодически раз в семь дней мясо перекладывают: верхнее – вниз, а нижнее – вверх.