Некоторые хозяйки советовали сливать куриный бульон, как только заварится белок, и пена всплывет на поверхность. Говорят, что так делают в ресторанах для ускорения процесса. Но дома - то зачем ускорять процесс? Я делаю по старинке, как еще моя бабушка и прабабушка делали в 19 веке. Нет никакого «мутного бульона и неполезных, а тем более вредных вещей», если использовать нормальную технологию и брать нормальные продукты! После закипания варить на очень слабом огне с луковицей, морковкой, лавровым листиком и перчиком - именно такие ароматные насыщенные бульоны любят у нас в семье.
Ответов (1)
Некоторые хозяйки советовали сливать куриный бульон, как только заварится белок, и пена всплывет на поверхность. Говорят, что так делают в ресторанах для ускорения процесса. Но дома - то зачем ускорять процесс? Я делаю по старинке, как еще моя бабушка и прабабушка делали в 19 веке. Нет никакого «мутного бульона и неполезных, а тем более вредных вещей», если использовать нормальную технологию и брать нормальные продукты! После закипания варить на очень слабом огне с луковицей, морковкой, лавровым листиком и перчиком - именно такие ароматные насыщенные бульоны любят у нас в семье.