Не плохая идея. Мне кажется ателье всегда в спросе. Главное выбрать удачное место и набрать опытных портных и швей. Посмотрите советы со статьи https://www.lapka.com.ua/article-kak-otkryt-shvejnoe-atele.aspx . В которой просто и понятно описаны шаги как сделать швейное ателье успешным и прибыльным. Моя близкая подруга пользовалась рекомендациями с данной статьи и у нее все получилось. Главное желание и все получится.