Что собой представляет бездрожжевая выпечка?

Основная функция дрожжей в тесте заключается в обеспечении хорошего брожения и роста теста. Благодаря им можно получить пухленькие и высокие изделия. Однако этот продукт не является незаменимым. Бездрожжевая выпечка тоже может быть очень вкусной. Для ее приготовления можно использовать, например, разрыхлители для теста. Продаются они в каждом магазине. Заменить дрожжи можно и другими продуктами. Так, часто используется кефир, а также смешанная с уксусом сода. В этом случае важно не переборщить с добавкой. Для изготовления хлеба можно пользоваться хмелевую закваску. Для изделий, которые не требуют интенсивного роста (например, пицца), можно не добавлять разрыхлителей и их аналогов, а выполнить тесто на молоке.

• КОММЕНТИРОВАТЬ ОТВЕТ